TAGINE

Tagine ou tajine, é um prato gastronômico típico do Marrocos. Ele é cozido numa panela, cuja o nome também é Tagine, feita de barro cozido, pintado e envernizado. O diferencial da panela é que ela resiste à temperaturas elevadas de cozedura, além de ter uma tampa cônica (similar à um chapéu pontudo), que faz com que todo o vapor condensado circule, voltando para o fundo da panela. Quando o prato estiver pronto, a panela pode ser levada a mesa sem a tampa.



PANELA TAGINE



Os pratos de Tagine são cozidos lentamente, à temperaturas baixas, para que a carne fique macia, soltando-se dos ossos, com vegetais aromáticos e molho. Os temperos mais utilizados são canela, açafrão, gengibre, alho e pimenta.

Depois de tanta explicação, segue uma receitinha super fácil, deliciosa e tradicional de Tagine:

TAGINE DE CORDEIRO (06 porções)

Ingredientes:

- 1.2kg de cordeiro

- 500g de ameixa seca

-150g de amendoa

-3 colheres de sopa de semente de girassol 

-3 ovos cozidos

-3 dentes de alho picado

-3 colheres de chá de canela

-1 1/2 colher de chá de gengibre seco

-1 1/2 colher de chá de cuminho

-1 1/2 colher de chá de açafrão

-15 ramos de salsa picada

-15 ramos de coentro picado

-5 colheres de sopa de óleo de amendoim

-4 colheres de sopa de açúcar refinado

-sal e pimenta

Modo de Prepado:

Numa tagine pré aquecida, frite os pedaços de cordeiro em 4 colheres de sopa de óleo, adicionando a cebola, alho, canela, gengibre, açafrão, cuminho, sal e pimenta.

When a carne estiver dourada, adicione 3 copos de água, cubra e cozinha por 45 minutos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Enquanto a carne cozinha, frite as sementes de girassol numa panela, sem óleo.

Cozinhe as amendoas em água fervente por 15 minutos, tire a casca e depois frite-as em um pouco de óleo até ficarem douradas.

Depois de 30 minutos, adicione as ameixas secas e a açúcar ao Tagine.

Após os 45 minutos, quando a carne estiver cozida a o molho reduzido, adicione a semente de girassol, amendoas, salsa e coentro. Corte os ovos cozidos e arrume-os envolta do prato.

Sirva diretamente na mesa.

Espero que tenham gostado dessa receita diferente. As panelas Tagine vocês encontram na Formma Presentes.

Bjos e até a próxima!