Tagine ou tajine, é um prato gastronômico típico do Marrocos. Ele é cozido numa panela, cuja o nome também é Tagine, feita de barro cozido, pintado e envernizado. O diferencial da panela é que ela resiste à temperaturas elevadas de cozedura, além de ter uma tampa cônica (similar à um chapéu pontudo), que faz com que todo o vapor condensado circule, voltando para o fundo da panela. Quando o prato estiver pronto, a panela pode ser levada a mesa sem a tampa.
![]() |
PANELA TAGINE |
Depois de tanta explicação, segue uma receitinha super fácil, deliciosa e tradicional de Tagine:
TAGINE DE CORDEIRO (06 porções)
Ingredientes:
- 1.2kg de cordeiro
- 500g de ameixa seca
-150g de amendoa
-3 colheres de sopa de semente de girassol
-3 ovos cozidos
-3 dentes de alho picado
-3 colheres de chá de canela
-1 1/2 colher de chá de gengibre seco
-1 1/2 colher de chá de cuminho
-1 1/2 colher de chá de açafrão
-15 ramos de salsa picada
-15 ramos de coentro picado
-5 colheres de sopa de óleo de amendoim
-4 colheres de sopa de açúcar refinado
-sal e pimenta
Modo de Prepado:
Numa tagine pré aquecida, frite os pedaços de cordeiro em 4 colheres de sopa de óleo, adicionando a cebola, alho, canela, gengibre, açafrão, cuminho, sal e pimenta.
When a carne estiver dourada, adicione 3 copos de água, cubra e cozinha por 45 minutos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Enquanto a carne cozinha, frite as sementes de girassol numa panela, sem óleo.
Cozinhe as amendoas em água fervente por 15 minutos, tire a casca e depois frite-as em um pouco de óleo até ficarem douradas.
Depois de 30 minutos, adicione as ameixas secas e a açúcar ao Tagine.
Após os 45 minutos, quando a carne estiver cozida a o molho reduzido, adicione a semente de girassol, amendoas, salsa e coentro. Corte os ovos cozidos e arrume-os envolta do prato.
Sirva diretamente na mesa.
Espero que tenham gostado dessa receita diferente. As panelas Tagine vocês encontram na Formma Presentes.
Bjos e até a próxima!
Estou fazendo minha lista de casamento ,seria um presente especial!Mandem mais receitas....
ResponderExcluir